무기의 비서

요리에 관심 없는 나를 주방으로 이끌고 간 분이 바로 요리연구가 백종원입니다. 요리의 시도를 쉽고 편안하게 해주는 것 같습니다. 오늘은 그중에 김치 다음으로 가장 많은 분들이 사랑하고 계신 백종원의 깍두기 담그는 법입니다. 정말로 요리 1도 모르는 누구라도 따라만 하시면 맛있는 깍두기가 만들어지니 걱정 말고 따라오시면 됩니다. 무 고르는 방법 재료 구분 재료 용량 비고 주재료 무 3개 부재료 대파 1대 쪽파 한줌으로 대체 가능 무청 1단 열무나 갓으로 대체 가능 양념 굵은 고춧가루 1.5컵 고운 고춧가루 1.5컵 액젓 1/3컵 꽃소금 2숟가락 새우젓 3숟가락 간생강 1숟가락 설탕 1컵 간마늘 1컵 절일때 굵은소금 1/2컵 설탕 1/2컵 풀 밀가루 3숟가락 찹쌀풀이나 쌀풀을 해도 무방 물 2컵 다시마, 멸..

제가 어릴 때 우리 집에는 장독이 있었습니다. 지금은 김치냉장고가 있지만 그때는 항아리를 마당에 묻고 김장김치와 각종 김치를 모두 넣어두고 먹었습니다. 겨울에 배추김치를 꺼내면 배춧잎 사이사이에 살얼음이 있었고 아삭거리는 식감은 지금의 김치냉장고가 따라오지 못하는 것 같습니다. 그리고 동치미는 위에는 얼어 있어 국자로 얼음을 깨고 그릇에 담아와서 먹었습니다. 겨울이지만 시원한 동치미가 어찌나 맛있던지 지금도 그 맛을 잊을 수가 없습니다. 그래서 오늘은 시원하고 맛있는 동치미 담그는 법을 알아보겠습니다. 동치미 담그는 법 절여진 무만 먹었는데 이미 맛있는 가을동치미 담그는 법은 맛있는 무가 맛을 다하죠. 겨울김장 전에 조금 담아 드셔도 좋지만, 겨울 동치미 담그는 법 쉽고, 간단하게 만들 수 있는 방법 중..

요즘엔 밀키트가 안 나오는 게 없습니다. 심지어 김장김치도 밀키트로 나오는데요. 사실상 밀키트처럼 초보자도 쉽고 간편하게 김장을 할 수 있는 방법을 알려드립니다. 절임배추 20KG 기준으로 준비물부터 상세한 방법까지 모두 알려드립니다. 그럼 사 먹는 김치보다 훨씬 맛있는 김장김치를 직접 담가볼까요? 김장 적정시기와 배추 고르는 법 준비물 구분 재료 용량 비고 주재료 절임배추 20kg 주문 김치양념 7kg 주문 찹쌀풀 찹쌀가루 1컵 집에 있는 쌀 사용해도 무방 다시마 우린 물 3컵 선택사항 붉은갓 1단 쪽파 1단 양파 3개 건청각 100g 무 5개 채썰기3개, 석박지2개 배 3개 채썰기 사실상 절임배추와 김치양념만 주문하면 집에서 혼자도 가능합니다. 쌀가루는 집에 있는 쌀 믹서로 갈면 되고, 선택사항은 넣..

누구나 사용하는 식용유. 계란프라이를 하거나 전을 부칠 때 김치볶음밥을 할 때도, 주방에서 빠질 수 없는 것이 오일, 즉 기름입니다. 예전에는 콩으로 만든 식용유가 주류였지만 지금은 집에 올리브유 하나쯤은 다 있을 정도로 올리브유가 많이 사용됩니다. 몸에 좋다는 이유 때문이죠. 과연 어떤 올리브유가 몸에 좋은지 알아보고 세 가지 올리브유를 추천드립니다. 데체코 사러 가기 올리브유 구매 시 체크사항 엑스트라 버진 오일 프리미엄 엑스트라 버진 : 올레인산도 0.2% 이하 엑스트라 버진 : 올레인산도 0.8% 이하 파이 버진 : 올레인산도 2% 이하 오디너리 버진 : 올레인산도 3.3% 이하 올리브오일 협회에서는 산도가 3.3% 이상이면 사용하지 말라고 권고하고 있습니다. 3.3%가 넘는 올리브유는 끓여서 나..